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HACCP办理系统认证办理划定

点击次数:1214  宣布日期:2018-03-14  【打印此页】  【封闭

HACCP办理系统认证办理划定(认监委2002年3号通知布告)

国度认证承认监视办理委员会通知布告

  2002年第3号

  为了进步食物出产企业的宁静卫生品质的办理程度,标准“风险阐发与关头节制点”(HACCP)认证任务,扩展食物出口,掩护花费者的安康宁静,经国度认证承认监视办理委员会主任办公会核准,现将《食物出产企业风险阐发与关头节制点(HACCP)办理系统认证办理划定》予以宣布,本划定自2002年5月1日起履行。 

  二00二年三月二旬日

  食物出产企业风险阐发与关头节制点 (HACCP)办理系统认证办理划定

  第一章 总则

  第一条 为了标准食物出产企业风险阐发与关头节制点(以下简称HACCP)办理系统的成立、实行、考证和HACCP的认证任务,进步食物的宁静卫生品质,扩展食物出口,按照《中华国民共和国食物卫生法》、《中华国民共和国收支口商品查验法》、《中华国民共和国收支口商品查验法实行条例》和国务院的有关划定,拟定本划定。 

  第二条 国度鼓动勉励处置出产、加工出口食物的企业(以下简称企业)成立并实行HACCP办理系统。参加《出口食物卫生注册须要评审HACCP办理系统的产物目次》(以下简称《目次》)的企业,必须成立和实行HACCP办理系统。

  第三条 各地收支境查验检疫机构担任所辖地域内企业HACCP办理系统的考证任务,并按照外洋食物卫生办理机构的请求,出具HACCP考证证书。

  第四条 按照国务院的有关划定,国度认证承认监视办理委员会(以下简称国度认监委)担任天下HACCP办理系统认证承认任务的同一办理、监视和综合调和任务,监视办理HACCP办理系统的实行和收支境查验检疫机构的考证任务,担任调剂和发布《目次》。

  第二章 企业HACCP办理系统成立和运转的根基请求

  第五条 企业该当在合适国度有关食物宁静卫生请求的根本上,成立HACCP办理系统。

  企业必须成立和实行卫生标准操纵法式,到达以下卫生请求:

  ㈠打仗食物(包含质料、半制品、制品)或与食物有打仗的物品的水和冰该当合适宁静、卫生请求;

  ㈡打仗食物的用具、手套和表里包装资料等必须洁净、卫生和宁静;

  ㈢确保食物免受穿插净化;

  ㈣保障操纵职员手的洗濯消毒,坚持卫生间举措方法的洁净;

  ㈤避免光滑剂、燃料、洗濯消毒用品、冷凝水及别的化学、物理和生物等净化物对食物形成宁静风险;

  ㈥准确标注、寄存和利用各种有毒化学物资;

  ㈦保障与食物打仗的员工的身材安康和卫生;

  ㈧断根和防备鼠害、虫害。

  第六条 成立HACCP办理系统该当合适HACCP道理的根基请求:

  ㈠停止风险阐发,提出防备方法;

  ㈡肯定关头节制点(CCPs);

  ㈢肯定关头限值;

  ㈣成立监控法式;

  ㈤成立纠偏步履打算;

  ㈥成立记实坚持法式;

  ㈦成立考证法式。

  第七条 企业实行HACCP办理系统时,必须由本企业接管过HACCP培训或其任务才能等效于颠末HACCP培训的职员承当响应任务。

  第八条 企业负有履行职责的最高办理者担任核准HACCP打算。HACCP办理系统的运转必须有用保障食物合适宁静卫生请求。企业在履行中该当按期或按照须要实时对HACCP打算停止外部考核和调剂。

  第三章 认证

  第九条 处置HACCP办理系统认证(以下简称HACCP认证)的机构,该当获得国度认监委果核准,并按有关划定获得国度承认机构的资历承认。

  第十条 请求处置HACCP认证的认证机构该当具备充足数目标专业评审职员,上述职员该当获得食物相干专业的本科以上学历、有食物工艺方面的理论经历、接管过HACCP培训并获得了认证职员注册机构的注册。

  第十一条 HACCP认证的按照是国度有关法令律例、国度标准或行业标准和有关国际标准、原则或标准等。

  第十二条 企业成立和实行的HACCP办理系统可请求HACCP认证。经认证机构按照划定评审合适请求的,由认证机构颁发HACCP认证证书。

  第四章 验 证

  第十三条 收支境查验检疫机构按照有关划定对企业成立和实行的HACCP办理系统停止考证。考证的按照是本划定第二章的根基请求。 

  按照中国当局主管部分与本国(地域)有关机构签定的双边和谈或条约商定及外洋有关请求,企业该当接管外洋食物卫生办理机构的考证。

  第十四条 收支境查验检疫机构对以下企业实行考证:

  (一)产物参加《目次》的企业;

  (二)外洋有关机构请求由收支境查验检疫机构出具HACCP考证证书的企业。

  第十五条 考证的重点是:

  ㈠企业成立和实行HACCP办理系统的证实文件或认证机构的HACCP认证文件;

  ㈡企业HACCP打算的合感性,即对一切潜伏的明显风险停止周全、公道的阐发,提出了恰当的节制方法;

  ㈢企业HACCP打算实行的有用性,即HACCP打算的实行环境,和实行后企业及产物宁静卫生品质获得有用保障。

  第五章 监视办理

  第十六条 国度认监委对企业成立并实行HACCP办理系统实行监视,对收支境查验检疫机构的HACCP考证任务停止营业指点和监视查抄。

  第十七条 国度认监委监视、办理天下的HACCP认证承认任务,监视、标准HACCP认证勾当。处置HACCP认证的认证机构、认证征询和培训机构(含中外合伙、协作、外商独资机构)的设立该当合适国度的有关划定。

  第十八条 国度认监委担任外洋食物卫生办理机构及其余相干机构对我国企业HACCP考证的办理和调和任务,受理有关的赞扬、申述,并构造查询拜访和处置。

  第十九条 收支境查验检疫机构在HACCP考证中,发明认证机构(含中外合伙、协作、外商独资机构)的HACCP认证任务达不到划定请求及子虚认证和买证、卖证的,该当报国度认监委停止查处。

  第六章 附 则

  第二十条 本划定中以下术语的寄义是: 

  ㈠“关头节制点(Critical Control Point,简称CCP)”是指可将某一项食物宁静风险避免、消弭或下降至可接管程度的节制点。

  ㈡“风险阐发和关头节制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)”是指对食物宁静风险予以辨认、评价和节制的系统化体例。

  ㈢“HACCP打算”是指在HACCP道理根本上拟定的列出了操纵法式的书面文件。

  ㈣“HACCP办理系统”是指企业颠末风险阐发找出关头节制点,拟定迷信公道的HACCP打算在食物出产进程中有用地运转并能保障到达预期的目标,保障食物宁静的系统。

  ㈤“HACCP办理系统认证”是指企业拜托有资历的认证机构对本企业所成立和实行的HACCP办理系统停止认证的勾当。

  ㈥“考证”是指收支境查验检疫机构或外洋食物卫生办理机构及其余相干机构对企业成立和实行的HACCP办理系统停止的监视查抄勾当。

  第二十一条 对其余食物出产企业成立并实行HACCP办理系统及其认证、考证的办理、监视,能够参照本划定履行。

  第二十二条 本划定由国度认监委担任诠释。

  第二十三条 本划定自2002年5月1日起实施。


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